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首頁咨詢培訓正文翻糖蛋糕培訓精品班奉賢烘焙培訓【新皇家】來源網絡發布時間：2019-1-88:02此分類信息由用戶發布翻糖蛋糕培訓精品班奉賢烘焙培訓【新皇家】-新皇家讓學員們學會更專業的技術，旨在為廣大學員提供專業的知識和技術指導，引導學員們創造更美的造型，色彩艷麗，形象逼真，讓人愛不釋手！使各位學員能夠在培訓結束以后，有足夠的能力勝任關于韓式裱花的工作。翻糖裝飾件的制作1.怎樣使用矽力康類模具做出精細的配件因為用大塊翻糖往模具里填做出的配件立體感會弱很多，用一個一個搓成小圓球往里填塞的方法會有清晰的立體的花紋出來，雖然時間會多些但是出來的效果是有很大不同的，用整塊填壓法會有粗糙感、立體感不強，用分開填壓法會有精細、立體的感覺。2.翻糖花瓣如何定型在淀粉上放一張塑料薄紙(不要讓淀粉與有色的翻糖花瓣放在一起，一定要用塑料紙隔開，以免淀粉沾到未干的翻糖皮上下不來，會影響美觀)你可以用棍壓出凹槽，來表現花邊的弧度可以用勺子壓出凹槽表現出花瓣的弧度，也可以把花瓣放在里面用大拇指壓出凹槽把日常生活中的果凍杯、玩具、瓶蓋等任何有凹槽的塑料模具都可以用來定型糖花。3.如何在花瓣上加鐵絲1)、將糖皮搟至*薄中間放上鐵絲2)、將糖皮對折3)、用小棒向兩邊搟出薄邊，中間不要搟4)、用花模壓出花瓣，這樣方法做出的花瓣就是中間厚邊緣薄，花瓣透而薄。4.綁花枝有什麼技巧做綁花時花瓣要越薄越好，鐵絲要細而硬的好，先兩個花瓣綁在一起再綁其它花瓣，纏繞的的綠色花紙要選用窄邊的較好。5.高的蛋糕面如何包糖皮蛋糕體的高度在15厘米以上包面時就會有點難度了，如果還用傳統的從頂部整張糖皮向下包就很容易出現側面糖皮斷裂的現象，所以*先從側面包起糖皮，再包頂部糖皮即可，雖然會有小小的接縫，可以通過設計將其遮蓋住。6.用蛋白膏如何做出想要的圖形在紙上畫出所需圖案，在紙上覆蓋玻璃紙，玻璃紙的兩邊要用透明膠帶固定好，先用硬質蛋白膏吊出輪廓線，再在里面填上軟質蛋白膏掌握了基本裝飾件的制作，認真學習每一個步驟，將來一定會做出以下華麗的翻糖蛋糕哦，是不是特別高檔奢華呢!!下面以玫瑰造型蛋糕為例子，說說新皇家國際烘焙老師設計出這款蛋糕是怎樣的一個過程。情感出發：想到愛情*時間想到的就是玫瑰花、愛心，因此我們可以輕易地確定了玫瑰的主題；確定主題：玫瑰可以由多部分組成，裝扮點綴，或者可以加上其它配件來配合，這里我們就定玫瑰的整體造型設計；色彩構成：色彩的呈現也是吸引目光的一個關鍵，在盡可能的不用色素的情況下，我們要清楚的了解每份材料的色彩運用，然后去確定可行性；造型設計：造型可以影響到顧客的*印象，而恰恰*印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺，現在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型；口味如何：確定為玫瑰巧克力口味，這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度，操作的難易程度以及所需要呈現的口感，然后可以達到的一個平衡點；制作：要動手之前，我們需要把所有的細節點都考慮好，確保所有的難易點和關鍵點后再開始制作；蛋糕烘焙并不是一件難事，但卻是一件藝術的事，相信你懂得如何設計并制作蛋糕之后，你的生活也會因此而變得更加精彩，開西點蛋糕店也會很成功。中國經濟走到今天，人們的飲食結構發生了翻天覆地的變化，不再簡單局限于小米、饅頭，而是和國外的飲食相結合，面包、蛋糕已經成了中國家庭的飯后甜點，所以蛋糕培訓行業得到了前所未有的商機。全國各地的蛋糕培訓學校如雨后春筍般涌現出來，大家都看重了蛋糕在中國經濟市場上的寬闊空間，蛋糕培訓勢在必行。雖然有這么多的蛋糕培訓學校出現，但是在整個烘焙市場，面點師、西點師、蛋糕技術人才還是存在著巨大的缺口。人們越來越認識到了蛋糕培訓的重要性，在業內已出現了很多企業重金高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業*薪水線高于所有行業。現代的蛋糕，作為節日慶典的必備食品已經越來越受大家的關注，也成為這個社會必不可少的早餐和祝福品，伴隨而來的是蛋糕師的需求量也相應增加，2016年更出現出供不應求的現象。蛋糕師，是一個非常優雅的職位，無論是男性還是女性，都可以算得上比較適合的技術。從目前的招收學員的情況來看，女生問的這個問題是比較多的，“女生學什麼專業好，我可以學做蛋糕嗎？”，當然，由于女性的知性、細致能在蛋糕中體現，女性的審美能力和創造美的能力也能得到很好的呈現。蛋糕，女生職位好選擇。

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